El nombre científico de la fresa es “Fragaria × ananassa” y es una de las variedades con más antigüedad de las rosáceas. La fresa es cultivada en todo el continente Americano, desde el norte hasta el sur. Posee un efecto refrescante y destaca en ella una sustancia llamada ácido salicílico, además contiene minerales y ácidos orgánicos, ideales para eliminar el exceso de ácido úrico de nuestro cuerpo.
La fresa es uno de los potentes antioxidantes que la naturaleza nos brinda, previene infecciones y combate la deficiencia nutricional. Vitamina C, hierro, calcio, manganeso, potasio, fosforo, zinc, entre otros, se encuentran en la fresa.
Es un fruto de color rojo brillante usado para la preparación de alimentos, postres y bebidas. Su apariencia y sus características físicas como el sabor y fragancia la hacen única y ejemplar en el mercado fresco y congelado.
La fresa mexicana es distinguida a nivel mundial por su inigualable sabor, color y firmeza, características que la convierten en un fruto ideal para el procesamiento y distribución. La fresa es la fruta más utilizada en la industria del congelado, deshidratado, liofilizado, bases y mermeladas.
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